Anfängerfrage zur Seitennummerierung und Zeilenabstand

\usepackage[onehalfspacing]{setspace}

Die Doku zu dem Paket befindet sich in der Paketdatei setspace.sty selbst. Das Paket wird auch in der KOMA-Script-Anleitung erwähnt. Dort wird insbesondere auf Aspekte der Satzspiegelberechnung im Zusammenhang mit dem Paket, sowie die Frage, ob man und wie man Titelei und Verzeichnisse davon ausnehmen kann, eingegangen. Bitte insbesondere in Kapitel 2 der KOMA-Script-Anleitung Ausschau danach halten. Dein zweites Problem ist zweigeteilt. Zum Einen die Frage, wie man die Seitenzahl oben mittig über dem Satzspiegel erhält, wenn ich Dich richtig verstehe. Das geht mit scrpage2 ganz einfach:

\usepackage[manualmark]{scrpage2}
\clearscrheadfoot
\chead[\pagemark]{\pagemark}
\pagestyle{scrheadings}

Außerdem das Problem, wie man die Seitenzählung erst ab dem Text und nicht bereits ab dem Titel (wie es in Büchern üblich ist) beginnt. Die einfachste Lösung dürfte sein, den Vorderteil mit

\pagenumbering{roman}% oder \frontmatter bei scrbook
\pagestyle{empty}

zu setzen und erst ab dem Hauptteil

\pagenumbering{arabic}% oder \mainmatter bei scrbook
\pagestyle{scrheadings}

zu verwenden. Sollten dann noch einige Seiten mit (römischer) Seitenzahl übrig bleiben, so sind das vermutlich Kapitelanfangsseiten, die im plain-Stil gesetzt werden. Das kann man ggf. verhindern, indem man im Vorderteil an passenden Stellen \thispagestyle{empty} einfügt oder automatischer indem man im Vorderteil

\renewcommand*{\chapterpagestyle}{empty}

verwendet und im Hauptteil dann wieder

\renewcommand*{\chapterpagestyle}{plain}

Da Du kein <a href="https://komascript.de/%20rel%3D"nofollow">vollständiges Minimalbeispiel angegeben hast, sind alle Ratschläge und Codesequenzen ungetestet. Bitte nicht nur bei Problemen mit dem angegebenen Code alle Anweisungen, Optionen etc. in den jeweiligen Anleitungen nachlesen.