Logo in Briefkopf plazieren

Dein Beispiel ist so leider absolut unbrauchbar! Als erstes einmal verwendet komascript.de nicht irgendwelche spezifischen Apple-Codierungen, sondern UTF-8. Dann hast Du offenbar verschiedene Codierungen verwendet, denn einmal ist das »ß« in »Straße« korrekt, ein anderes Mal wird stattdessen ein »fl« angezeigt. Selbst wenn ich die Sonderzeichen also ohne Umkodierung in den Editor bekomme, kann ich noch nichts damit anfangen!

Minimal ist Dein Beispiel übrigens nicht, weil da mit Sicherheit diverse Pakete und auch der neue Seitenstil keine Rolle spielen (die erste Seite eines Briefes wird immer mit Seitenstil »empty« gesetzt und mehr Seiten hat Dein Brief nicht).

Gleichzeitig ist Dein Beispiel nicht vollständig, weil Du graphicx ohne Option demo verwendest. Bitte beachte also die Hinweise aus der FAQ. AFAIK bekommt man diesen Link auch bei der Anmeldung per E-Mail!

Wenn ich all das ausbügle gelange ich in Unkenntnis der tatsächlichen Höhe Deiner Abbildung beispielweise zu folgendem Ansatz:

\documentclass[size=a4,parskip=true,fromlogo=true]{scrlttr2}
 
\usepackage[ngerman]{babel}% Geändert!
\usepackage[T1]{fontenc} 
\usepackage{selinput}% inputenc ersetzt!
\SelectInputMappings{
  adieresis={ä},
  germandbls={ß},
  Euro={€},
}
 
\usepackage{lmodern} % richtige Schrift  
\usepackage[demo]{graphicx}% Option demo immer bei Minimalbeispielen und nie bei echten Dokumenten
 
\begin{document}
% Ab jetzt ist babel voll aktiv, deshalb setzen wir Texte etc. besser erst hier:
\setkomavar{fromname}{Peter Mustermann}
\setkomavar{fromaddress}{Dingsbumsstraße 47, 50667 Köln}
\setkomavar{place}{Köln}
\setkomavar{fromlogo}{\includegraphics[height=1cm,width=2cm]{Skelette.pdf}}
 
\firsthead{\raggedleft
  \textsf{{\Large \usekomavar{fromname}}\\[-10pt]}
  \rule{\textwidth}{0.5pt}
  \usekomavar{fromlogo}%
}
 
\begin{letter}{Vorname Nachname\\
    Straße \\ Ort}
 
\setkomavar{subject}{Ihr Brief vom}
 
\opening{Sehr geehrte(r) Frau/Herr,}
 
testtesttesttesttesttesttesttestteste
 
\closing{Mit freundlichen Grüßen,}
\end{letter}
\end{document}

Ich kann übrigens nicht empfehlen, irgendwelche realen Adressdaten in Beispielen zu verwenden und habe deshalb Deine Daten in diesem Beispiel ersetzt.