Haengender Einzug bei \ps{}??

Zunächst einmal unterscheiden sich \encl und \ps grundsätzlich darin, dass \encl einen einleitenden Begriff setzt, \ps jedoch nicht. Damit kann \ps natürlich auch keinen hängenden Einzug bezüglich des einleitenden Begriffs setzen. Es steht Dir aber frei, deinen einleitenden Begriff selbst mit hängendem Einzug zu setzen. Dafür gibt es unzählige Möglichkeiten. Man könnte beispielsweise eine description-Umgebung verwenden:

\documentclass{scrlttr2}
\usepackage[ngerman]{babel}
\usepackage[T1]{fontenc}
\begin{document}
\renewcaptionname{ngerman}{\enclname}{Anlagen}
\pagestyle{plain}
\begin{letter}{}
  \opening{Liebe KOMA-TeXler,}
  Ich w"urde mich sehr "uber Eure Hilfe freuen.
  \closing{Mit freundlichen Gr"u"sen.}
  \ps{\begin{description}\item[PS:]Dummy Text, Dummy Text, Dummy Text, Dummy
      Text, Dummy Text, Dummy Text, Dummy Text, Dummy Text, Dummy Text, Dummy
      Text.\end{description}}
\end{letter}
\end{document}

Dabei ist der Einzug dann eventuell etwas größer als gewünscht und »PS:« wird fett gesetzt. Aber KOMA-Script bietet mit labeling ja durchaus eine Alternative zu description, bei der man den Einzug etc. selbst anpassen kann:

\documentclass{scrlttr2}
\usepackage[ngerman]{babel}
\usepackage[T1]{fontenc}
\begin{document}
\renewcaptionname{ngerman}{\enclname}{Anlagen}
\pagestyle{plain}
\begin{letter}{}
  \opening{Liebe KOMA-TeXler,}
  Ich w"urde mich sehr "uber Eure Hilfe freuen.
  \closing{Mit freundlichen Gr"u"sen.}
  \ps{\begin{labeling}{PS:}\item[PS:]Dummy Text, Dummy Text, Dummy Text, Dummy
      Text, Dummy Text, Dummy Text, Dummy Text, Dummy Text, Dummy Text, Dummy
      Text.\end{labeling}}
\end{letter}
\end{document}

Man kann auch tief in die LaTeX-Trickkiste greifen, und \@hangfrom aus dem LaTeX-Kern verwenden:

\documentclass{scrlttr2}
\usepackage[ngerman]{babel}
\usepackage[T1]{fontenc}
\makeatletter% --> <a href="https://komascript.de/weitereinfos">De-TeX-FAQ</a>
\newcommand*{\hangfrom}[2]{\@hangfrom{#1}#2\par}
\begin{document}
\renewcaptionname{ngerman}{\enclname}{Anlagen}
\pagestyle{plain}
\begin{letter}{}
  \opening{Liebe KOMA-TeXler,}
  Ich w"urde mich sehr "uber Eure Hilfe freuen.
  \closing{Mit freundlichen Gr"u"sen.}
  \ps{\hangfrom{PS: }{Dummy Text, Dummy Text, Dummy Text, Dummy
      Text, Dummy Text, Dummy Text, Dummy Text, Dummy Text, Dummy Text, Dummy
      Text.}}
\end{letter}
\end{document}

Die letzte Lösung setzt aber voraus, dass ein Postscriptum nie länger als ein Absatz ist.

Falls Du das grundsätzlich so haben willst, empfehle ich, eine entsprechende Definition in die persönliche lco-Datei zu packen. Im ersten Schritt würde das bedeutet, eine Anweisung \hangingps zu definieren. Wenn das klappt, kannst Du dann mit Hilfe der Antwort zur De-TeX-FAQ-Frage: »Wie kann ich ein LaTeX-Makro umdefinieren und dabei auf dessen bisherige Bedeutung zugreifen?«, direkt \ps umdefinieren.